Как сварить вкусный кофе в туркеКак сварить вкусный кофе в турке: как приготовить, советы

Как правильно варить кофе в турке? Рецепт из СССР и из Турции

Сразу обозначу, этот рецепт — для дома. Турка нагревается на обычной электрической или газовой плите, безо всяких кварцевых песков. Тем не менее, даже дома мы попытаемся правильно повторить все ключевые принципы приготовления. А заодно сравним рецепт наших бабушек и то, как варят кофе в Турции.

Если вы планируете добавить сахар или специи (корица и кардамон хорошо подходят, например), то все ингредиенты должны быть уже в молотом виде. То есть не кусковой рафинад и не палочки корицы, а сахар-песок и молотая корица, соответственно.

Кофе, приготовленный в турке: идеальные вкус, цвет и аромат

Кофе – популярнейший, почти мистический напиток. Способов его приготовления множество. Однако по признанию любителей кофе, наилучшим напиток получается в турке.

С давних времен известно, что разумное употребление кофе благотворно влияет на организм человека, повышает иммунитет, усиливает мыслительные способности. Чашка хорошо сваренного кофе дарит энергию и бодрость на весь день, поэтому употреблять данный напиток лучше всего утром.

Впрочем, весьма приятно выпить кофе в уютном кафе в дружеской компании, или же в одиночестве, полностью погрузившись в замечательный вкус этого удивительного напитка.

Дома часто применяют кофеварки, однако, намного предпочтительнее по аромату, вкусу и цвету, кофе, приготовленный в турке.

Помимо качества зерен, важным компонентом достойного приготовления кофе в турке, является вода. Конечно, лучше всего использовать воду из скважины, но, к сожалению, не у каждого есть такая возможность. В таком случае, подойдет профильтрованная водопроводная вода (но ни в коем случае не кипяченая!).

Варим кофе в турке с кардамоном: турецкий рецепт

Приготовить отличный кофе по-турецки достаточно просто, если ознакомиться с данным рецептом. Его особенность заключается в присутствии кардамона среди перечня ингредиентов. Оказывается, готовить кофе дома можно не хуже, чем в Турции. Восточные жители считают, что это напиток обладает омолаживающим эффектом.

  1. Медную турку поставить на медленный огонь, чтобы разогреть. По сути, на начальном этапе действия не отличаются от тех, которые были предприняты в предыдущем рецепте.

Пряный кофе с корицей

Корица — излюбленная кофеманами пряность, подчеркивающая вкусовые нотки молотых зерен. Она великолепно украшает напиток и придает ему легкую сладость, что непременно зарядит позитивом и энергией!

Интересно, что во Франции, приготовленный кофе с корицей в турке считается романтическим питьем. А в большинстве стран современного мира он возглавляет списки активных жиросжигателей, что объясняет его популярность среди представительниц прекрасного пола.

  1. Технология приготовления практически аналогичная: все ингредиенты, включая корицу — засыпаем в турку.
  2. Прогреваем состав над огнем (без воды!).
  3. Заливаем прохладную воду и помещаем сосуд на конфорку.
  4. Дожидаемся известного нам уже сигнала о закипании (вздымающаяся корочка). Снимаем джезву с огня, ждем несколько минут. Повторяем действие еще 3 раза.
  5. Вкусный кофе с корицей готов! Разливаем по чашечкам и наслаждаемся умопомрачительным ароматом пряного напитка.

Важно! Существует масса вариаций приготовления кофе со специями в турке: черный перец, гвоздика, измельченный мускатный орех, кардамон, лимонная цедра… Непременно поэкспериментируйте с этими вкусовыми добавками! Возможно, одна из них добавит вкусу той самой недостающей изюминки?

Важно! Гурманы, предпочитающие более экстравагантные вкусовые ощущения, могут поэкспериментировать над этой рецептурой. Кофе по-турецки можно сварить с перцем, имбирем или даже яичным желтком. Такое искусный шедевр кулинарии вряд ли можно найти в ближайшей кофейне.

Варим кофе в турке

Сварить кофе в турке – это несложно. Это любимый способ приготовления кофе дома у многих. С другой стороны это тонкий, требующий особого подхода инструмент. По приготовлению кофе в ибрике, джезве, так ещё называют турку, проходят мировые чемпионаты. При всей своей простоте, процесс требует максимальной концентрации внимания и выполнения множества условий. Настоящая кофейная церемония, где каждое движение отзывается во вкусе.

Для того, чтобы приготовить кофе в турке, нужна хорошая жерновая кофемолка, способная производить мелкий помол. Помимо кофемолки нужна нужна питьевая вода с низкой минерализацией (50–150 мг/л), комнатной температуры, свежеобжаренный кофе, ложка для перемешивания и сама турка, или, как ее еще называют, ибрик или джезва. Советую использовать медную или керамическую турку (гиперссылка на ZH и фарфоровую в каталоге). Важно, чтобы у медной турки внутреннее покрытие было из серебра или пищевого олова. Сосуд имеет широкое основание и сужается к верху, имеет носик. Диаметр горлышка должен быть на 15-20% меньше основания, если джезва стандартной геометрии (сужение ближе к верхней части, как на фото в нашей инструкции). Это важно, чтобы сформировалась кофейная шапка. Турки бывают разных размеров, от маленьких, на 1 чашку, до больших, на 6 или даже 8 чашек, но мы не рекомендуем использовать турку объемом свыше 300 мл. В большой турке не получится выварить кофе, он скорее будет недоэкстрагированным (с травянистыми и овощными оттенками во вкусе). Выбирайте джезву под объем вашей чашки.

Читайте также:  Летние сапоги — необычно и стильно!

Конечно, речь идет об условных чашках. Кроме того, важно, что в турке должно оставаться свободное пространство при приготовлении кофе, но не слишком много. При заваривании кофе будет подниматься в турке и образовывать пену. Если свободного пространства в турке будет слишком много, пена может пригореть к краям и придать нежелательную горечь.

При приготовлении кофе в турке обычно используется мелкий помол, как для эспрессо или чуть мельче. Мы рекомендуем отойти от слишком мелких фракций «в пыль» и попробовать помол покрупнее.

Когда кофе в турке приготовлен правильно, он очень насыщенный и густой. Очень важный совет – никогда не спускайте глаз с кофе, когда он заваривается в турке. Он может “убежать” в мгновение ока и запачкать вам плиту.

Если вы хотите разнообразить вкус напитка, в турку можно добавить сахар и специи, например, кардамон, корицу или анис. В любом случае пользуйтесь правилом – добавляйте сыпучие ингредиенты (специи) к молотому кофе, а жидкие (сироп) к воде.

Какой сорт кофе лучше использовать для приготовления в турке? Любой. Выбор сорта кофе – это дело вкуса. Не бойтесь пробовать робусту – она прекрасно ведет себя в турке. Для того, чтобы сварить кофе в турке, вы можете использовать кофе любой степени обжарки, какая вам нравится.

Вопрос о том, мешать или не мешать кофе, приготовляемый в турке, спорный. На наш взгляд, если кофе помешать, когда он уже снят с огня, то получается намного более чистая чашка, т.к. взвесь, присутствующая в пене, оседает на дно. Однако сторонники того, чтобы не мешать кофе во время приготовления, утверждают, что в каждую чашку должно попасть равное количество пены. Мешать или не мешать – дело предпочтений, но, в любом случае, процесс перемешивания происходит только на финальном этапе приготовления. Итак, за дело!

*Встречаются турки, которые сужаются в середине, тогда диаметр горлышка может быть до 40% от диаметра дна.

Помните, что эти рекомендации по приготовлению кофе в турке – всего лишь отправная точка для ваших экспериментов. Смело меняйте их по вкусу!

  • Чистая питьевая вода (общая минерализация 50-150ppm, комнатной температуры)
  • Кофемолка – помол мелкий. Помол визуально – «соль экстра». Для темной обжарки можно использовать покрупнее.
  • Весы
  • Турка
  • Свежеобжаренный кофе

Чтобы сварить вкусный кофе в турке, мы рекомендуем соотношение кофе и воды 1:10 (на 20 г кофе – 200 мл воды). Это базовая пропорция, ее можно менять в зависимости от величины помола и степени обжарки кофе. Диапазон пропорции кофе к воде: от 1:8 до 1:12. Например, для светлой обжарки можно попробовать 1:8, для темной – 1:12. Пропорция влияет на интенсивность вкуса и плотность текстуры. Чем больше кофе по отношению к воде – тем насыщеннее и ярче будет напиток, но важно не переусердствовать, чтобы не получить горькую чашку».. При расчете, ориентируйтесь на объём вашей турки, заполняйте её до точки сужения.


*Встречаются турки, которые сужаются в середине, тогда диаметр горлышка может быть до 40% от диаметра дна.

Мода 2020 для женщин за 60 — весна

Мода весна-лето в 2020 году предлагает множество интересных решений для женщин за 60 , о которых мы рассказываем в этой статье. Не отказывайте себе в удовольствии выглядеть женственно и привлекательно в любом возрасте!

Мода весна-лето в 2020 году предлагает множество интересных решений для женщин за 60 , о которых мы рассказываем в этой статье. Не отказывайте себе в удовольствии выглядеть женственно и привлекательно в любом возрасте!

Базовый гардероб для женщин после 60 лет

Для женщины 60 лет очень важно иметь достойный гардероб. Только девушки могут одеваться неопрятно, несдержанно и аляповато, пока ищут подходящий стиль. Но гардероб женщины в 65 должен быть идеальным или как минимум почти идеальным. Как провести ревизию вещей и составить правильный базовый гардероб для женщины 60-ти лет – читайте ниже.


Для женщины 60 лет очень важно иметь достойный гардероб. Только девушки могут одеваться неопрятно, несдержанно и аляповато, пока ищут подходящий стиль. Но гардероб женщины в 65 должен быть идеальным или как минимум почти идеальным. Как провести ревизию вещей и составить правильный базовый гардероб для женщины 60-ти лет – читайте ниже.

Во что должна одеваться полная женщина после 60 лет

Многие женщины с пышными формами предпочитают одеваться в мешковатые вещи скучных оттенков, не понимая, что таким образом они прибавляют себе не только несколько лет, но и пару-тройку килограммов. Именно поэтому каждая из них должна понимать, какие существуют особенности выбора фасона, основные модные тенденции и другие нюансы. Знание особенностей поможет женщине научиться подбирать образ правильно.

Читайте также:  Как завязать шарф-снуд?: как и с чем носить, фото

Для них разработана и предлагается в весенне-летнем сезоне 2020 года целая линейка подходящих моделей. Несколько простых правил помогут одеваться красиво и стильно:

  1. Не стоит останавливаться на пастельных оттенках. Имеет смысл разбавить их теми цветами, которые соответствуют цветотипу внешности. Для весны и осени подойдут теплые, приглушенные оттенки, а для зимы и лета идеальным вариантом станут глубокие и яркие цвета.
  2. Следует добавить в гардероб принтованные вещи. Они помогут выглядеть стильно и современно. Отдать предпочтение лучше тем, которые дополнены мелкими и аккуратными рисунками.
  3. Выбирайте вещи нестандартного кроя. Они помогут скрыть маленькие недостатки и подчеркнуть достоинства.

Этот период не требует от женщины искать для себя подходящий стиль. Он указывает ей на то, что пора сменить гранж, этнику и бохо на классику, для которой характерны простые и элегантные силуэты.

  • нежного оттенка мятного;
  • бежевого;
  • пудрового;
  • оливкового;
  • светлого оттенка голубого.

Платье женщинам за 60

Платье является неотъемлемым предметом гардероба для каждой дамы. Причем считается, что чем их больше, тем лучше. Так, дамы за 60 не должны отказываться от этого воплощения их женственности и шарма. Соблюдение некоторых условий при выборе такой вещи поможет им создать привлекательный и элегантный образ:

  1. Важно обращать внимание на длину. Платье не должно быть коротким, оно должно закрывать колени.
  2. Не стоит выбирать обтягивающие модели, лучше остановиться на платье в классическом стиле свободного кроя.
  3. Рукава также не должны быть укороченными.
  4. Платье не должно иметь открытого выреза, или же нужно использовать шарф или шаль для драпировки проблемных мест.
  5. Летом эффектно смотрятся белые платья и сарафаны, так как белый цвет имеет свойство освежать и омолаживать. Для придания большей романтичности можно выбрать струящиеся силуэты в пол. Но стоит помнить, что такие варианты подойдут только стройным женщинам. Полным дамам лучше выбрать другую расцветку.
  6. Платья должны быть лишены кружев и рюш во избежание создания легкомысленного и пошлого образа.
  7. При выборе наряда для торжественного события необходимо отдавать предпочтение платьям из дорогих тканей: атласу, парче, шелку. Допускается наличие гипюровых или кружевных вставок на рукавах или в зоне декольте. Важно не переусердствовать с аксессуарами и яркими деталями. Достаточно сконцентрировать внимание на каком-то одном элементе, подчеркнув достоинства фигуры.

Читайте также

Сохранить молодость, очарование и особый шарм может каждая дама. Независимо от возраста, она способна придать своему…


Читайте также

Мода для женщин за 50 и 60: стильные идеи, фото

Мода 2020 года: 23 фото, как одеваться стильно женщине после 50

У моды нет возраста и те, кто это понимают, всегда выглядят превосходно. Не бывает моды для женщин за 50 или до 20. Не существует моды на ношение платочков для старушек. Если прислушиваться к советам, как одеваться женщине за 50, которые охотно раздают консервативные матроны без вкуса и чувства современности, то будете выглядеть старомодно и уныло. Забудьте о возрасте и одевайтесь просто как женщина. Без этого “за 50”. Модно и в своем стиле. Осознайте наконец-то, что мода вне возраста! Подбирайте вещи по фигуре, но не по возрасту. Начните следить за модными тенденциями и находить “свои” вещи.

Возраст — это просто цифры, а не состояние ума или причина для какого-то определенного поведения. Сесилия Ахерн

Возраст — это просто цифры, а не состояние ума или причина для какого-то определенного поведения. Сесилия Ахерн

МОДНЫЕ РАСЦВЕТКИ И ПРИНТЫ

Если молодые девушки могут смело экспериментировать с различными оттенками одежды, то женщины в возрасте должны с особой внимательностью подойти к выбору палитры своего гардероба. Идеальным вариантом станут нежные и не слишком кричащие пастельные цвета. Светлые оттенки не только делают образ более аккуратным и элегантным, но и визуально омолаживают. Прежде чем выбрать цвет одежды, мы рекомендуем вам примерить вещь, чтобы посмотреть, как она сочетается с вашим тоном кожи и волосами.

К наиболее подходящим оттенкам одежды для женщин 55-60 лет можно отнести:

Персиковый. Он делает образ более свежим, женственным и изысканным. Отлично подойдет для весеннего или летнего сезона. Хорошо будут смотреться платья или костюмы в этом цвете. Также вы можете дополнить свой лук аксессуарами персикового оттенка.

Шоколадный. Его часто используют в образах в качестве базового. Шоколадный оттенок очень глубокий и насыщенный. Он хорошо сочетается с бежевыми, пудровыми и другими светлыми цветами. Придает роскоши и дороговизны образу.

Читайте также:  Макияж под глаза: самые красивые идеи, техника нанесения и варианты маскировки дефектов (120 фото)

Песочный. Мягкий и легкий оттенок, который прекрасно сочетается практически со всеми другими цветами. Он способен визуально сделать вас моложе, а также придать лицу свежести. Хорошо будет смотреться блузка или кардиган песочного цвета.

Изумрудный. Насыщенный и благородный оттенок придется к лицу всем женщинам зрелого возраста. В этом сезоне этот цвет занимает лидирующие позиции в одежде не только среди женщин 55-60, но и среди молодых девушек.

«Классический синий» стал цветом 2020 года по версии исследовательского и информационного центра по цвету Pantone. Classic Blue – оттенок вне времени, неагрессивный, он прост и в то же время элегантен. Ассоциируется со спокойствием, дарит ощущения мира и стабильности, помогает сконцентрироваться.

Возраст не должен заставлять вас одеваться только в серые, блеклые и неброские наряды. Не бойтесь комбинировать в образах вещи классических оттенков с яркими украшениями. Это может быть интересный красный, синий или зеленый шарф, жакет, ремень, кулон или какой-либо элемент одежды.

Также дамы в возрасте могут позволить себе купить одежду со следующими модными принтами:

Мелкий цветочный рисунок. Главное, чтобы принт не был слишком большим и аляпистым, иначе вы рискуете выглядеть безвкусно. Цветочный узор будет хорошо смотреться на рубашках и платьях. Он отлично подойдет для летнего сезона.

Крупные принты с большим многообразием цветов могут визуально прибавить вам лишних лет и килограммов, поэтому мы рекомендуем отказаться от вещей с таким декором.

Полосы. Одежда с тонкими вертикальными полосками не только выглядит стильно, но и делает стройнее. Она отлично подойдет для полных женщин. Платье с полосками в классических цветах может стать незаменимой деталью повседневного образа.

Клетка. Это один из главных трендов сезона. Вы можете купить юбку или пальто с клетчатым узором. Также очень стильно и модно будет смотреться пиджак с таким принтом. Хорошо подобранное цветовое решение сделает образ элегантным и благородным, что очень важно для женщин зрелого возраста.


Весной и летом не забываем о белых джинсах, которые являются модным трендом 2020.

Офисный стиль

Если женщина все еще работает, в ее гардеробе наверняка есть одежда в деловом стиле. Весной можно одеваться в костюм, состоящий из жакета и юбки прямого кроя или брюк. Брюки стоит выбирать в классическом стиле, необлегающие. Женщинам маленького роста не следует избегать укороченных моделей. Дополнить весенний офисный лук можно легкой блузой или белой рубашкой. В тандеме с такой одеждой красиво смотрятся атласные или шифоновые шарфики нежных расцветок.

Если женщина все еще работает, в ее гардеробе наверняка есть одежда в деловом стиле. Весной можно одеваться в костюм, состоящий из жакета и юбки прямого кроя или брюк. Брюки стоит выбирать в классическом стиле, необлегающие. Женщинам маленького роста не следует избегать укороченных моделей. Дополнить весенний офисный лук можно легкой блузой или белой рубашкой. В тандеме с такой одеждой красиво смотрятся атласные или шифоновые шарфики нежных расцветок.

Совет 2: Чувствуйте себя сексуально, не раскрывая слишком много

Независимо от того, сколько вам лет, взрослая женщина всегда будет хотеть чувствовать себя сексуальной в своей одежде, когда это требуется. Выделите свою лучшую особенность- будь то ваша грудь, ноги, руки или плечи—и оставьте остальное загадкой. Показывая слишком много тела, зрелая женщина будет иметь противоположный эффект. Вы можете казаться старше, чем вы есть!

Мы не станем отрицать, что найти вдохновение, когда вы “в определенном возрасте”, может быть трудно, потому что распространение модных журналов, как правило, игнорирует этот возраст.

Что должно быть в гардеробе женщины за 60: секреты знаменитых

Модный гардероб женщины за 60 имеет свою специфику. Безусловно, в этом возрасте она уже не может позволить себе многих излишеств и должна предельно внимательно относиться к выбору одежды. Однако это не значит, что она перестает быть женщиной лишь потому, что ей уже негоже появляться в обществе в мини-юбке и с декольтированном платье.

Сайт platie4you.ru уверен: в 60 лет женщина прекрасна особой, мудрой и зрелой красотой. А подчеркнет ее правильно подобранная одежда. (Несколько советов о подборе базового гардероба дамам за 50 мы уже давали в этой статье )


Самантой тебе становиться не обязательно – в конце концов, еще одну такую Саманту планета может и не выдержать. Но ты можешь найти разумный компромисс между двумя полюсами.

Нарядные платья для пожилых Весна-Лето 2020 от модельеров модных домов


6. Что нельзя, а что можно надевать пожилым женщинам

Добавить комментарий